Mercedes Paz Esparza nació en Sevilla el 10 de julio de 1948. Después de sus estudios en la Escuela de Artes y Oficios de Sevilla, realizó Filosofía en la Universidad Autónoma de Madrid. En el año 2001 continuó sus estudios de Diseño de Jardines y Paisajismo en Sevilla y actualmente está cursando la licenciatura de Bellas Artes en Sevilla.

Tras muchos años de trabajo dedicados a la artesanía donde mantuvo su taller en Madrid, Ibiza y Mojácar (Almería), fue seleccionada en 1978 por el Ministerio de Industria en el certamen Internacional en Munich, representado a España, donde recibió mención especial a sus trabajos por su Originalidad de Diseño y Técnica.

Gran aficionada a los deportes aéreos, practicó asiduamente el Paracaidismo durante una década llegando a obtener durante varios años el título de Campeona de España de Paracaidismo. En el año 1975 recibió la nominación a la mejor deportista del año en su ciudad natal.

Durante varios años fijó residencia en países tan diferentes como Estados Unidos (Los Ángeles) e Israel (Galilea), ejerciendo como artesana.

Actualmente reside en Sevilla donde en los últimos años, desarrolla su trabajo en una búsqueda personal constante que le ha permitido descubrir su propio estilo pictórico, incorporando nuevos materiales y técnicas aportadas de su larga experiencia como artista.

Recientemente ha sido premiada para representar a España en el Cill-Rialaig Project, en la costa oeste de Irlanda, en donde artistas provenientes de todas partes del mundo se reúnen solos ante la naturaleza con el fin de inspirarse en ella, intercambiar experiencias y dar a conocer sus trabajos y proyectos.

En 2010 viaja a China invitada por el Instituto Cervantes, para dar un taller de pintura flamenca en el Pabellón de España en la Exposición Universal de Shanghai, China.